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              裹蒸粽子

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              裹蒸粽子,裹蒸粽廠家,肇慶裹蒸粽
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              肇慶市鼎湖華記裹蒸粽食品有限公司

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              肇慶的裹蒸粽為什么這么出名?

              2021-04-14 14:55:20

              粽子,可以用水煮也可以蒸。說到蒸粽子,最為人所知,遠近有名的是肇慶特有的蒸粽子!


              裹蒸粽廠家


              所以肇慶的蒸粽子和我們做的不一樣嗎?揚州人炒的飯還是揚州炒的飯?肇慶人做的是肇慶蒸粽子嗎?


              肇慶蒸粽子的奧秘。


              1.包裝方式

              一般粽子用竹葉或芒葉包裹,呈四面三角形,肇慶蒸粽子用肇慶特產冬葉和水草包裹,呈枕頭狀或四角山包裹。


              2.原料的組合

              主要原料糯米、綠豆、肥豬肉,其比例為10:6:4。包好了,沒有蒸的蒸一般約0.5公斤。


              3.加工方式

              包好的半成品放入蒸籠蒸8小時,一邊蒸一邊加入大量的熱水。


              具體的做法

              包粽子的前一天,先洗豬肉去皮,切成小塊,加入適量的鹽、糖、五香粉、味素混合。綠豆洗凈,浸泡夜晚,用手擦豆皮,用清水取出,豆肉瀝干水分,用生油、鹽撈均勻。糯米洗凈,去除水分,加入適量的生提取、鹽、糖、味素和五香粉混合。咸蛋黃一個切兩個。


              蒸粽子是用干冬葉包裹的(冬葉先用水洗凈,用溫水浸泡柔軟,涂點油),先鋪糯米,再鋪綠豆,然后放入肥瘦的豬肉和咸蛋黃等,最后賣綠豆和糯米,包裹成形,用水草結扎,放入蒸籠


              蒸是蒸粽子的一大特點

              我們一般用水煮粽子,很少蒸粽子。這是很大的不同。煮的粽子一般被水泡過多,粽子口感不好,浸水淡化粽子本身的味道,粽子的葉子破損。蒸的粽子,不用擔心浸水的問題,特別是用竹蒸籠蒸,水蒸氣也不回流,長時間慢慢加熱,等待各種材料和粽子葉子的味道融合,是蒸粽子香味濃厚,油膩的重要原因


              肇慶包裹粽子的包裹和蒸是必不可少的,只有用材正宗正確,竹蒸籠特有的竹香逐漸熏陶,才能恢復最正宗的包裹粽子。

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